製麺機という相棒

製麺機が格安で手に入った。これ一台で、うどん／パスタ／ラーメン／そば／餃子の皮も作れる。
原材料は小麦粉だけ。ただ、強力粉、中力粉、薄力粉の違いで麺を打ち分けるらしい。麺ってそう考えればすごくシンプル。
ラーメン用の強力粉は近所のスーパーでは手に入らず、ネットで注文中なので、今日は一般的な中力小麦粉で「うどん」を製麺してみた。

10年前くらいに流行ったPHILIPSの製麺機、今はオークションやメルカリで格安で手に入る。現物はさすが鉄でできていてプラスチック感が無く結構重い！うどんの原材料は中力粉と水と塩のみ。

正確にレシピを再現するために0.1グラム単位測れるデジタルスケールは必需品！

スタートして少しづつ水を注ぎながら5分攪拌すると

こんな感じで自動的に「むにゅうう〜〜〜〜〜〜〜っ」と出てくる。気持ちいい。

適当な長さにカットするのは手動で。

同時作業で肉を炒め

大向産、自分で収穫した白ネギもたっぷり入れて

肉きつね月見ネギうどん！完成。

ありすぎるぐらい「コシ」がある。水分量と攪拌時間によって「コシの調整」ができるので、また自分のオリジナルメニューが増えた。
ラーメンとパスタは、さあ、どうなるでしょう？