No.381 蕎麦屋のサブちゃん

製麺機を買って結構頻繁に使ってみて、「うどん」「ラーメン」「そば」までは完璧に作れることがわかった。「パスタ」は製麺した後のレシピが無数にあるので、楽しみはとっておくことに・・・

「そば」も、そば粉と強力粉の配分の違いで風味や味が変わってくるみたいなので、前回と違う配分で製麺。

右がラーメンの中華麺を製麺する時に使う「強力粉」。そばは、この「強力粉」と「そば粉」、できた麺がくっつかないように「打ち粉」も使う。

原材料を入れて塩を加えた水を入れながら撹拌して、わずか5分でこの状態。小さな穴から強力な圧力を加えながら麺が出てくるので、しっかりと腰があって「つながった」日本そばが出てくる。

2人分の原材料250gでできるそば。そばだったら２人前でも罪悪感が少ないので、あっという間に完食。