丸ごとカボチャ

友達の農家で作られた、かぼちゃを頂いた（2回目！）

前回もらった時は、手っ取り早くスライスして、ニンニク醤油でソテー。めちゃくちゃ美味かったけど、とても一人では食べきれないので、若者達が集まった食事会でみんなに披露した。
それでも半分余ったので、今度はサラダに挑戦。
電子レンジでチンしたかぼちゃに、玉ねぎみじん切り、硬く茹でた卵とベーコン炒めを混ぜ、マヨネーズとヨーグルトで和え、最後に砕いたナッツで食感にアクセントを加える。
めっちゃくちゃ食べ応えがあるので、サンドイッチにしたら最高だった。
ただすごい量になったので、朝、昼、夕食、次の日も朝、昼、夕食が全部サンドイッチに・・・

さて、次のかぼちゃレシピはどうしようかなぁ〜